会议指出，集顶用餐单元食堂具有办事对象特定、供餐规模大等特点，是餐饮办事业态中的高风险业态，也是食物平安监管的沉中之沉。虽然烟台市集顶用餐单元食堂食物平安形势总体不变向好，但部门单元正在从体义务落实、轨制施行、过程节制等方面仍存正在亏弱环节。各单元要压实从体义务，将“日管控、周排查、月安排”轨制落到实处，把原料采购、加工制做等环节义务到人；要服膺法令红线，摒弃侥幸心理，食物平安法令律例底线；要强化自查整改，成立长效机制，将操做规范为日常习惯，建牢泉源防控的坚忍防地。

　　为全面压实集顶用餐单元食堂食物平安从体义务，提拔食堂担任人及食物平安办理人员的规范操做能力和平安认识，1月27日，烟台市市场监视办理局结合市平易近政局、市卫生健康委、市机关事务办理局，组织开展了集顶用餐单元食堂食物平安办理人员法令律例培训会。全市各集顶用餐单元食堂次要担任人、食物平安总监及办理员共计600余人通过“从会场+分会场”视频会议形式加入了培训。聚焦《中华人平易近国食物平安法》《集顶用餐单元落实食物平安从体义务监视办理》《GB31654 餐饮办事通用规范》等焦点内容，连系日常监管中的典型案例，进行系统和深切解读。培训过程中，们认实、积极思虑，纷纷暗示此次培训内容翔实、针对性强，为此后食堂食物平安办理工做供给了清晰。

　　本次多部分结合培训，笼盖广、内容实，强化了集顶用餐单元的从体义务认识取不雅念，为提拔我市集顶用餐单元食堂食物平安全体保障程度、防备群体性食物平安风险奠基了根本。下一步，烟台市市场监管局将持续加强集顶用餐单元食堂食物平安监管，常态化开展营业培训和监视查抄，督促各单元落实食物平安从体义务，从泉源上防备食物平安风险，切实守护泛博就餐人员的饮食平安。