2026年春节临近，农村集体会餐勾当日渐增加。为加强全市农村集体会餐食物平安办理，防止食物中毒变乱和食源性疾病发生，保障泛博群众身体健康和生命平安，按照《中华人平易近国食物平安法》《餐饮办事食物平安操做规范》《陕西省农村集体会餐食物平安办理工做指南（试行）》等相关，汉中市市场监管局就农村集体会餐食物平安相关要求奉告如下2026年春节临近，农村集体会餐勾当日渐增加。为加强全市农村集体会餐食物平安办理，防止食物中毒变乱和食源性疾病发生，保障泛博群众身体健康和生命平安，按照《中华人平易近国食物平安法》《餐饮办事食物平安操做规范》《陕西省农村集体会餐食物平安办理工做指南（试行）》等相关，汉中市市场监管局就农村集体会餐食物平安相关要求奉告如下：一、农村集体会餐举办者和承办者是食物平安第一义务人，应采纳无效办法保障会餐食物平安，对所举办的集体会餐食物平安负总责，依法承担会餐激发的食物中毒、食源性疾病事务相关法令义务。二、农村集体会餐实行逐级申报存案办理。每餐次会餐人数50人及以上的各类农村集体会餐勾当，举办者须正在勾当举办前2天向本村食物平安协管员演讲，照实填写《农村集体会餐食物平安演讲登记表》，并签定《农村集体会餐食物平安许诺书》。三、会餐加工厂所应远离禽畜圈舍、茅厕等污染源，提前开展清扫，连结表里整洁，落实防蝇、防鼠、加工厂所需配备充脚照明、通风安拆，具备排污、以及冷冻冷藏、清洗水池、餐具保洁等需要设备。举办者或承办者要加强对农药、鼠药等有毒无害物质的办理，严禁正在食物加工及就餐场合存放此类物品。四、村落厨师及加工制做间接入口食物的帮厨，必需按进行健康查抄，取得无效健康证明后方可上岗。操做时应穿戴整洁工做衣帽，头发不过露，不留长指甲、不涂指甲油，不佩带外露饰物；操做过程中连结手部洁净，遭到污染后当即清洗，养成优良小我卫生习惯。五、科学制定会餐菜单，凉菜须立即制做、及时食用。严禁采购和利用下列食物：有毒无害、变质、霉变、不洁、混有异物及其他感官性状非常的食物；无检疫及格证明的肉类食物；家庭便宜药酒及无来历的散拆白酒；跨越保质期的食物；未取得天分的食物出产运营者供应的食物；抽芽土豆、野蘑菇、鲜黄花菜、四时豆、久泡木耳、冷加工糕点等食用后可能存正在食物平安现患的食物。采购的肉类、水产物及半成品等若不克不及及时加工，应存入冰箱或冰柜冷藏（冷冻）保留。六、严酷落实食物加工操做及储存要求，餐饮具完全清洗消毒，生熟器具、动动物食物加工储存严酷分隔，杜绝交叉污染。隔夜食物需冷藏保留，再次食用前必需完全复热。非食用原料及化学品取食物隔离存放，防止误拿误用。严禁利用非食物原料和食物添加剂以外的化学物质加工烹饪食物，严禁利用亚硝酸盐加工食物。七、农村集体会餐必需按留样。举办者或承办者应将留样食物按品种分拆至密闭容器内，每个品种留样量不少于125克，冷藏留样时间不少于48小时，并细致记实留样食物名称、留样量、留样时间、留样人员等消息。若利用非同一供应的居平易近糊口饮用水，应对该水源水同步留样。八、鼎力文明节约之风，否决餐饮华侈。举办者要树立勤俭节约，打点酒菜不攀比、沉实效，合理搭配菜品、精打细算，积极践行“光盘步履”，配合崇尚俭仆的文明乡风。九、若会餐人员呈现食物中毒、疑似食物中毒及其他食物平安事务，举办者或承办者应当即将患者送往就近医疗机构救治，同时第一时间向所正在地镇（街道）和市场监管部分演讲，并全力共同相关部分开展查询拜访措置工做。激励有前提的举办者、承办者采办食物平安义务安全，充实阐扬安全的风险办理和经济弥补功能，提拔食物平安变乱防止和救帮能力。